天天微速讯：【新春走基层】蟹子楼的烟火气回来了

□李敬伟 王世杨

“再添加一份海肠饺子”“六两左右的螃蟹称9只”“这个虾夷扇贝来8只，再来盘爆炒海螺片”“妈妈，我想吃小海螺”“爸爸，我要吃这个虾爬子”……

(资料图)

2023年1月23日，正月初二，室外气温零下14摄氏度，《中国银行保险报》新春走基层一行跟随兴业银行大连分行客户经理尹艳哲来到大连蟹子楼饭店。刚走进饭店，立即感受到节日消费回暖的“指数”在急速上升。

上午10时多，一些食客在几十个活海鲜水柜前挑选起来。此时，偌大的后厨也弥漫出缕缕菜肴的鲜香。通往各个包间的过道上，传菜小生往来穿梭，后厨里烹饪大师初铭武亲自掌勺，听说许多食客就是冲着这位名师的手艺来的。

“蟹子楼包间从大年三十就出现了爆满，现在不到10点半，48个包间就预定出去了45个，剩下的几个包间等不了几分钟就会客满。再来客人，只能引导到大堂散席了。没有办法，餐饮消费回暖来得有些始料不及。”蟹子楼饭店总经理孙志刚摊开双手，显得有点无奈。

据孙志刚介绍，蟹子楼是大连市第一家主题海鲜餐厅，已有24年的经营历史。疫情发生后的3年，餐饮行业承受了“暂停堂食”“刚性支出上升”“消费降级”“行业大洗牌”等诸多压力，蟹子楼也不例外。

“在我们经营最困难的时候，兴业银行提供了600万元扶持性贷款，帮助蟹子楼渡过经营困难期。”孙志刚说。

随着疫情防控进入新阶段，大连市餐饮业也逐渐复苏。

“忙碌是餐饮人最好的状态，客流是群众消费和城市经济活跃度提升的‘晴雨表’，蟹子楼今年‘春节档’的预订餐基本恢复到2019年疫情前的同期水平，现在一切已恢复正常，老顾客们也都回归了，我们对2023年的餐饮市场十分看好。”孙志刚一脸兴奋，几年间难见的笑容重现在他的脸上。

一对80后夫妇到蟹子楼预订了16个菜品、价格为1288元的套餐。据介绍，他们家四代同堂，初二吃个团圆饭，“奶奶95岁高龄，腿脚不便，全家决定把蟹子楼的套餐打包带回家吃，既保证了菜品的档次，也省去了烹饪的麻烦”。

趁着孙志刚难得的工作间隙，尹艳哲抓紧与孙志刚商量节后追加贷款规模的事宜。

尹艳哲（左）与孙志刚（中）商量节后追加普惠贷款事宜。李敬伟/摄

餐饮业快速复苏，挡都挡不住。虽说蟹子楼现在有80多个员工，但这几天老顾客也开始回流，3年没出现的用工荒突然间就来了，增加用工就要增加一笔不小的成本。“咱要发展，就得增加用工。蟹子楼从来没有拖欠过员工的工资，所以增加贷款规模，是增加用工规模的前提。”孙志刚说。

尹艳哲马上接过孙志刚的话，“扩大用工就是扩大就业，按照大连银保监局普惠金融工作要求，我们还可以为蟹子楼提供更优惠的信贷政策。节后上班我再来，您就瞧好吧。”

关键词： 兴业银行 四代同堂 烹饪大师