咸鸭蛋适合老人吃吗?

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咸鸭蛋适合老人吃吗

咸鸭蛋不是适合老人食用的理想食物。

鸭蛋含有丰富的脂肪、蛋白质、胆固醇、多种矿物质和维生素等，尤其富含优质蛋白质、钙、铁、维生素A、维生素E、维生素B?、维生素B?等重要营养素，适量食用可补充相应营养，对身体有补益作用。但咸鸭蛋除有上述营养外，还含有过多的盐和胆固醇。一个咸鸭蛋大约含盐5g，超过了一天食盐摄入量5g的上限；咸鸭蛋中的胆固醇含量也很高，每100g可食部含有胆固醇647mg，摄入过多的胆固醇有引起高胆固醇血症的风险，高胆固醇血症是引起动脉粥样硬化的高风险因素，动脉粥样硬化斑块可导致动脉管腔狭窄，是高血压及心脑血管疾病的主要致病原因。所以长期的高盐、高脂、高胆固醇饮食对于老年人来说是不利的，咸鸭蛋作为调剂品偶尔食用尚可，最好适量食用未经过腌制的鸭蛋，但也需要控制鸭蛋黄的摄入。

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