邢台市暑期食品生产安全风险提示

目前正值夏季，气温高，降雨多，湿度大，细菌繁殖迅速，食品容易腐烂变质，极易引发肠道不适、食物中毒等问题。对此，邢台市市场监督管理局发布对食品生产者的风险提示：

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(资料图)

做到持证生产经营。

食品生产者要依法取得食品生产许可证或小作坊备案登记证，按照许可范围组织生产，严禁无证生产或超范围生产。

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保持良好的生产环境。

要保持厂区、车间卫生清洁，厂区无扬尘、无积水；更衣、洗手、干手、消毒设备齐全并正常使用；防鼠、防蝇、防虫害装置齐全，生产场所无虫害；车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品与原料、半成品、成品、包装等分隔放置。

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严把原辅料进货关口。

认真履行进货查验、索证索票及记录义务，严格查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件等；建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。

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做好原辅料和产品贮存。

原辅料和产品的贮存要有专人管理，贮存条件符合要求，特别是对贮存温度有明确要求的，必须按照产品标签明示的贮存条件进行贮存，防止腐败变质；食品添加剂要专门贮存，明显标示，专人管理；要做好经常性自查，对临近产品保质期的原辅料，要及时使用或清理。

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严格生产过程控制。

建立和保存生产投料记录、生产过程关键控制点情况记录；严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品，严禁使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品；严禁标注虚假生产日期或批号；严格落实产品批批出厂检验，建立和保存原始检验数据和检验报告记录。不能自检的要委托有资质的检验机构进行检验。

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严格生产用水管理。

不直接使用地表水作为生产经营用水和清洗设备设施，防止交叉污染。瓶（桶）装饮用水生产企业要密切关注生产用水源的受污染情况，严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换过滤膜。

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严格食品运输管理。

对运输工具要进行清洁消毒处理，运输过程中要采取防腐、防雨、防蝇、防尘等措施，不使用化工专用车、垃圾车及其他不宜运输食品的车辆。

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加强从业人员管理。

建立从业人员健康管理制度，直接接触食品的从业人员要持有有效的健康证明；严禁聘用禁止从事食品安全管理的人员。

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开展食品安全自查

要建立日管控、周排查、月调度制度，定期排查食品安全风险隐患，采取预防自救措施，尽可能保证洪水、积水不进入食品生产经营场所。对自查发现的食品安全隐患，要立即采取整改、停止生产等措施，并按规定向所在地市场监督管理部门报告。

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制订应急处置预案。

要有针对性制订应急处置预案，并组织开展应急演练，落实各项食品安全防范措施，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速反应、稳妥处置，最大限度降低事故的损害和影响。

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