夏日炎炎请查收这份饮食安全指南

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□全媒体记者王璇

夏季到来，天气炎热，湿度大，食品容易腐败变质，消费者选购食品时，要注意尽量选择新鲜的食物，不购买“三无”食品及过期食品，严格注意防范食品安全风险。

6月26日，乌鲁木齐市市场监管局食品生产与经营监管科四级主办马小蓉介绍了夏季食品安全需要注意的四个方面。

1.在选购食品时，无论选购任何食品，都需要特别关注五个条件，分别是厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。尤其是要注意食品包装标识是否齐全，注意看食品的生产日期或失效日期。如果购买散装食品，要注意看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照、有无防蝇防尘设施。

2.食品本身有毒、食品被污染、食品使用不卫生的容器、生熟食品交叉污染、使用腐败变质的原料、剩余食物未充分加热、误食有毒食物、不适当的贮存、加工烹调不当、个人卫生差等十个因素容易造成食物中毒，每个人都需要注意和预防。

3.夏季气温高，适时、适量吃些冷饮，能消暑解渴，利于身体健康。不宜过多贪食冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品；不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。

4.夏季要特别注意食品保存。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温下暴露时间过长，从而导致腐败变质。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装等包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏且不宜久存。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

消费者外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，建议选择食品安全动态等级评定高的餐饮单位就餐。就餐时尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，慎食凉拌食品，切忌暴饮暴食。

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