记者观察：淄博烧烤走红的背后

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中国银行保险报网讯【记者 仇兆燕】

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套！”如果不是因为烧烤，淄博这座并不知名，经济增长并不算特别出彩的城市，显然不会如此快速的出圈，并被全国人民认识。

最近一个月的时间，淄博烧烤火爆出圈，在微博、抖音、快手等平台迅速传播。从一开始的大学生组团到淄博吃烧烤，到网红大V打卡探店流量加持，再到当地政府推出一系列文旅相关的优惠补贴政策，淄博成为互联网最新顶流。

大众点评数据显示，3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。来自铁路部门的数据显示，仅3月5日，淄博站的到达旅客就有21655人次、发送旅客有26303人次，其中发送量一度创下近3年来单日最高纪录。也因此有网友调侃称，“上次淄博这么热闹还是在齐国”。

淄博为何能依靠烧烤迅速地火出圈，“流量密码”是什么？

第一，抓住了烟火气，这一中国普通人的生活哲学。民以食为天，美食天生具备“网红”特质。小炉子代表温度、小饼代表包容、小葱代表豪爽……淄博“小串+小饼+大葱”三位一体的“灵魂”吃法，不仅具有鲜明的个性，也成为助推其出圈的最独特优势。

第二，通过政策护航确保线上流量有效引入线下。当烧烤以笔记、视频等网络形式大量传播的时候，淄博有关部门不仅敏锐地捕捉到了这个热点，而且在线下紧紧跟进。最重要的是，他们的线下工作踩中了消费者心中的“点”——着力营造诚信经营的营商环境和消费环境。一方面，为营造良好环境，淄博官方发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。另一方面，筹办“烧烤节”这样的促消费活动，提供烧烤专列这样的贴心服务等。线上与线下的有效对接，形成了相互促进的良性互动，“引燃”淄博烧烤“火出圈”。

第三，主动拥抱时代拥抱年轻人。淄博青岛啤酒节、麦田音乐节等盛会，淄博已经为吸引年轻人蓄力良久；天空之橙、水晶街、钟书阁等网红打卡地更是名声在外。不久前，淄博市委书记马晓磊当起了全市的“人力资源经理”，到北京大学、清华大学等高校宣讲，向全国广大学子发出诚挚邀约，并热情推荐淄博烧烤和鲁菜，欢迎大家到淄博听韶乐、访聊斋，踢蹴鞠、品鲁菜。淄博人社局发文《在淄博吃烧烤，还有这些福利》，推介淄博“人才金政50条”“技能兴淄26条”等人才政策。年轻人既是推动消费的群体，也是创造价值、走在时代前沿的群体。或许，吸引青年人才前往创业发展，才是淄博此番营销的终极目标。

精准发掘当地特色，用心经营城市形象，抓住新媒体的东风，成功打造属于当地的独特IP，创造属于自身的独特价值或许才是淄博烧烤流量密码的关键。诚如康辉在为淄博烧烤“打CALL”时所言：“红的是火热的生活、干事的热情。火的也是一方特色，是因地制宜、一把钥匙开一把锁的打法。”

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