记者观察：围炉煮茶，新风口还是“智商税”？

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中国银行保险报网讯【实习记者 王梦萦】

茶烟袅袅，果香幽幽，隔绝窗外漫天风雪，沐浴一室暖意融融......在寒潮袭人、病毒肆虐的当下，借着近些年如火如荼的“新中式”“慢生活”风潮，“围炉煮茶”作为一种新兴的休闲社交方式，吸引了越来越多的人关注和“打卡”，带起一波冬日消费热潮，尤其在年轻人群体中大有“火出圈”的趋势。

出片率高，氛围感、仪式感拉满，使得围炉煮茶一跃成为社交平台上的新“顶流”。在抖音上，话题“围炉煮茶”播放量高达30.6亿次，其他相关话题播放量数百万、数千万甚至上亿次的也不在少数；在小红书上，话题“围炉煮茶”浏览量突破1100万，相关笔记有9万多篇；在大众点评上，11月以来，关键词“围炉煮茶”的搜索量相比去年同期上涨11.7倍，成都、上海、杭州等地线上销售最为火热。从茶馆到咖啡馆、甜品店，无不从这股冬日消费新时尚中获益，有的店家一天接的电话远超过去一年，有的店要提前两周乃至一个月预订，有的店一天的接待量超过两三百人，周末节假日还要翻将近一倍，真可谓“一座难求”。可以说，在餐饮行业受疫情冲击生意不景气的当今，围炉煮茶为广大商家打开了经营思路，提供了更多商机。

然而，围炉煮茶作为一种兴起不久的新消费模式，其不成熟、待完善之处不少，各类隐患也颇多，值得商家和消费者格外注意与警惕。

第一，安全风险不容忽视。围炉煮茶搭配的各种食物，如红薯、板栗、花生、核桃、柿子等，消费者首先要分辨哪些适合加热。其次，食物烤熟所需的时间、火候等各不相同，要注意将食物彻底烤熟的同时，不产生有毒有害物质、保证食物的干净卫生，避免发生食物中毒。再次，在围炉煮茶时，应谨防茶具、器皿等炸裂致人受伤的风险。最后，一氧化碳中毒、火灾等隐患更要格外当心。

第二，行业缺乏统一、规范的定价标准，如何保证产品的性价比、保障消费者的体验和获得感，是商家需要思考的问题。大众点评上，北京地区的围炉煮茶套餐价格大多在100—600元不等，随套餐内容、人数、时长、环境等不同。但众所周知，围炉煮茶套餐中常见的茶水、粗粮、干果、水果、零食等成本不高且量不大，数百元的价格是否大大超出消费者的心理预期和接受范围，如何保证产品和服务物有所值，不做一锤子买卖，而是让消费者成为回头客，甚至心甘情愿“安利”给亲朋好友，不能不说对广大商家的经营智慧是种考验。

第三，从目前网上的评价来看，两极分化较为严重，产品服务良莠不齐。有吐槽套餐太贵、性价比低的：“一壶茶四个枣两个柿子一块半生不熟的地瓜几个栗子，一个半小时198元，还不如去喝咖啡聊天”，有抱怨食物烤不熟的：“我家烤箱烤红薯，200度烤了将近1个小时才烤好，这炉子、这么小的火，能烤熟才怪”，有认为环境嘈杂的：“这么多人这么吵，哪还有慢生活的感觉”......总而言之，不少网友认为围炉煮茶“形式大于内容，噱头大于实质”，而这些评价也让很多跃跃欲试的消费者裹足不前。

事实上，围炉煮茶模式在寒冬异军突起，不仅创造了新的消费场景，给市场提供了更多享受美食和社交的新选择，也给茶馆、咖啡馆略显惨淡的生意打了一剂“强心针”，如能借此机会推广中华茶文化和田园慢生活，更无疑是锦上添花。然而，个别商家定价虚高、服务“拉胯”等现象，却阻碍了围炉煮茶的进一步普及，让大量消费者驻足观望。但同时，也有商家为了给用户更好的体验而颇费心思，如将炭炉换成电炉以保证安全，根据顾客性别、到店时段有针对性地推荐套餐，在餐桌旁贴上围炉煮茶安全注意事项等。即将到来的元旦、春节假期，预计将迎来围炉煮茶的新一波高峰。届时，在消费者的心目中，围炉煮茶会成为有口皆碑的新风尚，还是仅供拍照的智商税？让我们拭目以待。

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